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乐谦解答“韩国网红面包”之蒜香乳酪包该怎样做

来源:www.nyxdpxzx.com         发布时间:2020-09-18

据说这是一款很出名的“韩国网红面包”。也是无意间吃过一次,立刻被这种浓郁的味道所惊艳。 材料有点多,步骤有点繁琐,但烤箱打开的一瞬间,一切都值了!欧芹,蒜蓉,芝士和黄油,这种搭配怎么能不让人心动!让南阳乐谦西点蛋糕培训来教你

蒜蓉奶酪包的用料

面包材料 

高筋面粉 250g

鸡蛋 1个(55克左右) 

牛奶 110g

黄油 20g 盐 3g

细砂糖 30g 

酵母 4克

奶油奶酪 130g

细砂糖 20克 

淡奶油 35克

包裹酱汁 黄油 100g

鸡蛋 1个 

炼乳 26克

蜂蜜 16g 

大蒜碎 40克

欧芹碎 6克 


蒜蓉奶酪包的做法

步骤1

材料准备好,欧芹只挑摸起来硬硬的菜头,茎不要。 奶油奶酪和黄油提前室温软化。
蒜蓉奶酪包的做法图解2

步骤2

将面包的所有材料除黄油外都加入厨师机中。

步骤3

搅拌至拓展阶段加入黄油,揉至出膜,洞口光滑无锯齿。

步骤4

室温发酵1小时至两倍大,手指戳洞不回缩。

步骤5

大蒜和欧芹切碎备用。(欧芹忘记拍了ㅍ_ㅍ)

步骤6

面团轻拍排气,分割成100g一个的小面团,整形,盖保鲜膜醒发半小时。(盖保鲜膜防止面团发干)

步骤7

醒发好又变成一个个小白胖子了~

步骤8

烤箱预热上下火160度,预热好放入面团,中下层烤30分钟。

步骤9

这时候可以开始调酱了。室温软化的奶油奶酪加入白砂糖搅拌均匀。(如果不好搅拌,那就是奶油奶酪没软化好,一定要提前软化。)

步骤10

加入奶油,继续搅匀至无颗粒。

步骤11

装入裱花袋。配什么花口都无所谓。

步骤12

黄油隔水融化。

步骤13

加入蜂蜜,炼乳,蒜蓉碎,欧芹碎,鸡蛋搅拌均匀。

步骤14

面包切成8瓣。

步骤15

每瓣挤入奶酪酱。

步骤16

挤好。

步骤17

戴手套,将每个挤好奶酪酱的面包放入黄油液里均匀裹上黄油。可以开口朝下在黄油液晃一晃,让里面也裹上黄油液。

步骤18

这里一定要戴手套。

步骤19

裹好的面包放入烤盘,上下火160度,中下层烤15分钟。 烤完可以关火放在烤箱余温里闷一会,因为蒜熟透了才能把辣味去掉。

步骤20

剩下的酱可以装盒保存个1-2天,早上起来抹吐司或者法棍吃也是棒棒的!

蒜蓉奶酪包的烹饪技巧

1.面包只需要发酵一次,也算是很省时省力了。 

2.这款面包整体对面包体的要求不大,重点是馅料。 

3.没有欧芹也可以换成小香葱碎,不过感觉味道应该也不会差。