这几年肉松小贝特别火，来南阳西点培训学校来学吧！
来源：www.nyxdpxzx.com 发布时间：2020-06-22
这几年肉松小贝特别火，来南阳西点培训学校来学吧！
一、材料
（一）基本食材：鸡蛋4个（每个约60g）、低筋面粉40g、水/牛奶40ml、玉米油40ml、白砂糖40g；原味色拉酱、原味肉松
（一）先来做一个蛋糕
1、烤箱150度上下火预热
2、将4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分别打到打蛋盆和坐式打蛋器的打蛋器里。注意装蛋清容器一定要无油无水，否则影响打发。
3、40ml水和40ml玉米油拌匀，先筛入20g低筋面粉充分拌匀,放入4个蛋黄，用蛋抽拌匀后加入剩下的20g面粉，用蛋抽拌匀
4、蛋清盆里分3次一共加入40g白砂糖，高速打匀到湿性打发，就是可以有长弯角的状态。按我家坐式打蛋器的最高速基本上就是打4分钟这样。
5、用厨房用纸粘少量玉米油涂抹28*28的不粘烤盘，然后将拌好的面糊从高处（大概距离烤盘20厘米这样）倒入烤盘，注意是倒到烤盘的中间，再端着烤盘上下左右慢慢的倾斜，让面糊慢慢的流动并铺满整个烤盘。
6、在桌上垫一块毛巾，将烤盘从20厘米高度震落，目的是震出面糊里的大气泡。然后用小的刮板将蛋糊表面尽量抹平，这样可以让烤的时候表面不容易裂。当然了，这是普通蛋糕的做法，肉松小贝可以忽略，因为看不到蛋糕表面，裂了也无所谓
7、将烤盘放入预热好的烤箱，150度上下火烤25分钟
（二）组装
1、烤好的蛋糕静置放凉后脱膜，用圆形模具压出一个个的小圆片
2、蛋糕圆片上涂抹沙拉酱，然后两片蛋糕圆片蘸裹在一起
3、在蛋糕体上涂抹色拉酱，然后蘸裹上撕碎的原味肉松，简单的肉松小贝就弄好了
三、超级啰嗦
1、其实就是做一个简单的蛋糕，然后用模具压成圆形，蘸裹沙拉酱和肉松就好了，至少我是这样理解的；
2、喜欢海苔的，还可以把海苔和肉松拌匀在一起，这样就是海苔肉松小贝了
一、材料
（一）基本食材：鸡蛋4个（每个约60g）、低筋面粉40g、水/牛奶40ml、玉米油40ml、白砂糖40g；原味色拉酱、原味肉松
（二）辅助工具：屋诺28*28金不粘模、不锈钢盆、坐式打蛋器、蛋抽、刮板、电子秤、量杯、量勺、陶瓷刀、油纸等等
（一）先来做一个蛋糕
1、烤箱150度上下火预热
2、将4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分别打到打蛋盆和坐式打蛋器的打蛋器里。注意装蛋清容器一定要无油无水，否则影响打发。
3、40ml水和40ml玉米油拌匀，先筛入20g低筋面粉充分拌匀,放入4个蛋黄，用蛋抽拌匀后加入剩下的20g面粉，用蛋抽拌匀
4、蛋清盆里分3次一共加入40g白砂糖，高速打匀到湿性打发，就是可以有长弯角的状态。按我家坐式打蛋器的最高速基本上就是打4分钟这样。
5、用厨房用纸粘少量玉米油涂抹28*28的不粘烤盘，然后将拌好的面糊从高处（大概距离烤盘20厘米这样）倒入烤盘，注意是倒到烤盘的中间，再端着烤盘上下左右慢慢的倾斜，让面糊慢慢的流动并铺满整个烤盘。
6、在桌上垫一块毛巾，将烤盘从20厘米高度震落，目的是震出面糊里的大气泡。然后用小的刮板将蛋糊表面尽量抹平，这样可以让烤的时候表面不容易裂。当然了，这是普通蛋糕的做法，肉松小贝可以忽略，因为看不到蛋糕表面，裂了也无所谓
7、将烤盘放入预热好的烤箱，150度上下火烤25分钟
（二）组装
1、烤好的蛋糕静置放凉后脱膜，用圆形模具压出一个个的小圆片
2、蛋糕圆片上涂抹沙拉酱，然后两片蛋糕圆片蘸裹在一起
3、在蛋糕体上涂抹色拉酱，然后蘸裹上撕碎的原味肉松，简单的肉松小贝就弄好了
三、超级啰嗦
1、其实就是做一个简单的蛋糕，然后用模具压成圆形，蘸裹沙拉酱和肉松就好了，至少我是这样理解的；
2、喜欢海苔的，还可以把海苔和肉松拌匀在一起，这样就是海苔肉松小贝了
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