欢迎来到乐谦西点培训学校!

最新资讯
您的位置:首页 > 学校动态  > 最新资讯

这几年肉松小贝特别火,来南阳西点培训学校来学吧!

来源:www.nyxdpxzx.com         发布时间:2020-06-22
 这几年肉松小贝特别火,来南阳西点培训学校来学吧!
 一、材料
     (一)基本食材:鸡蛋4个(每个约60g)、低筋面粉40g、水/牛奶40ml、玉米油40ml、白砂糖40g;原味色拉酱、原味肉松

     (二)辅助工具:屋诺28*28金不粘模、不锈钢盆、坐式打蛋器、蛋抽、刮板、电子秤、量杯、量勺、陶瓷刀、油纸等等


      二、做法
      (一)先来做一个蛋糕
      1、烤箱150度上下火预热
      2、将4个鸡蛋的蛋黄和蛋清分别打到打蛋盆和坐式打蛋器的打蛋器里。注意装蛋清容器一定要无油无水,否则影响打发。
      3、40ml水和40ml玉米油拌匀,先筛入20g低筋面粉充分拌匀,放入4个蛋黄,用蛋抽拌匀后加入剩下的20g面粉,用蛋抽拌匀
      4、蛋清盆里分3次一共加入40g白砂糖,高速打匀到湿性打发,就是可以有长弯角的状态。按我家坐式打蛋器的最高速基本上就是打4分钟这样。
      5、用厨房用纸粘少量玉米油涂抹28*28的不粘烤盘,然后将拌好的面糊从高处(大概距离烤盘20厘米这样)倒入烤盘,注意是倒到烤盘的中间,再端着烤盘上下左右慢慢的倾斜,让面糊慢慢的流动并铺满整个烤盘。
      6、在桌上垫一块毛巾,将烤盘从20厘米高度震落,目的是震出面糊里的大气泡。然后用小的刮板将蛋糊表面尽量抹平,这样可以让烤的时候表面不容易裂。当然了,这是普通蛋糕的做法,肉松小贝可以忽略,因为看不到蛋糕表面,裂了也无所谓
7、将烤盘放入预热好的烤箱,150度上下火烤25分钟
  (二)组装
    1、烤好的蛋糕静置放凉后脱膜,用圆形模具压出一个个的小圆片
       2、蛋糕圆片上涂抹沙拉酱,然后两片蛋糕圆片蘸裹在一起
   3、在蛋糕体上涂抹色拉酱,然后蘸裹上撕碎的原味肉松,简单的肉松小贝就弄好了
三、超级啰嗦
    1、其实就是做一个简单的蛋糕,然后用模具压成圆形,蘸裹沙拉酱和肉松就好了,至少我是这样理解的;
    2、喜欢海苔的,还可以把海苔和肉松拌匀在一起,这样就是海苔肉松小贝了